In ihrer Heimatstadt Hameln absolvierte Carolina von der Heide 2011 ihr Abitur, woraufhin sie ein Biologiestudium an der FAU Erlangen-Nürnberg begann. Im Sommer 2013 wechselte sie zum Studium der Zahnmedizin an die Julius-Maximilians-Universität Würzburg, welches sie 2018 mit dem Staatsexamen abschloss.
Von Anfang 2019 bis 2021 absolvierte sie ihre Assistenzzeit in der Praxisklinik h27 und promovierte im Dezember 2020 an der Poliklinik für Zahnerhaltung und Parodontologie der JMU Würzburg.
Als angestellte Zahnärztin arbeitet Carolina von der Heide seit 2021 in der h27 und bildete sich zur zertifizierten Invisalign go Anwenderin fort.