Jeanine Kümpfel, geb. Scheller, wurde in Gifhorn geboren und ist in Braunschweig aufgewachsen.
Sie studierte direkt nach dem Abitur Humanmedizin an der Medizinischen Hochschule Hannover und schloss 2002 erfolgreich ihr Studium ab. Anschließend kehrte sie nach Braunschweig zurück, um am Städtischen Klinikum ihren Facharzt für Anästhesiologie zu machen. Dort arbeitete sie zehn Jahre in der Abteilung für Anästhesie und Intensivmedizin und erwarb in der Zeit den Facharzt für Anästhesie, die Zusatzbezeichnung Rettungsmedizin und spezielle Intensivmedizin.
Im Jahre 2013 wechselte sie in das Herzogin Elisabeth Hospital in Braunschweig und trat dort eine Oberarztstelle an. Seit 2003 ist Jeanine Kümpfel aktiv im Rettungsdienst der Feuerwehr Braunschweig tätig und arbeitet dort sowohl als Notarzt, als auch als leitende Notärztin.
Jeanine Kümpfel nimmt regelmäßig an Fortbildungen und Kongressen teil, um ihr Fachwissen stets auf der Höhe der Zeit zu halten. Seit 2017 praktiziert sie auch in Schönheitsfragen, ihr Zertifikat erwarb sie bei der Deutschen Gesellschaft für Ästhetische Botulinumtoxin Therapie e.V.